Auteur : recettes de France
Lasagne fatte in casa
Ingredients
- Sauce tomate :
- Voir recetteSauce à spaghetti / lasagne
- Sauce béchamel :
- 700 ml de lait
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- ½ c. à café de muscade moulue
- 1 c. à café de sel
- Poivre au goût
- 2 œufs
- Lasagne :
- 15 pâtes à lasagne
- 15 litres d’eau
- 2 c. à soupe de sel
- 250 g de fromage cheddar doux râpé
Instructions
- Sauce :
- Suivre la recette Sauce à spaghetti / lasagne.
- Lasagne :
- Dans une grande casserole, amener à ébullition l’eau et le sel. Cuire les lasagnes 12 minutes. Bien égoutter et réserver.
- Béchamel :
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine; cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre, et remuer avec un fouet jusqu’à ébullition.Fermer le feu, cuire 1 minute supplémentaire, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter un à un les œufs et bien mélanger. Réserver.
- Montage :
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, étaler 125 ml (1/2 tasse) de la sauce à la viande chaude.
- Faire 5 rangs de pâte :
- Rang 1 : couvrir de 3 pâtes etrépartir 500 ml (2 tasses) de la sauce à la viande.
- Rang 2 : voir rang 1.
- Rang 3 : couvrir de 3 pâte et ajouter environ 400 ml de sauce béchamel.
- Rang 4 : voir rang 1
- Rang 5 : voir rang 3 et couvrir de fromage râpé.
- Mettre au four pour 35 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (Broil) durant 3 minutes pour faire dorer le fromage. Laisser reposer la lasagne 30 minutes avant de servir.
Frittata aux légumes
Ingredients
- 8 oeufs
- 150 g de fromage cheddar et parmesan
- 2 oignons finementhachés
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à thé de basilic
- Sel et poivre au goût
- Mélange de légumes poivron, courgettes, brocoli, etc.
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Dans une poêle antiadhésive, attendrir l’oignon, l’ail et les légumes dans de l’huile à feu moyen. Saler et poivrer.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et ajouter le fromage et le basilic. Bien remuer.
- Verser la préparation aux légumes dans le bol avec les oeufs. Mélanger et verser le tout dans le plat. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et légèrement soufflée. Servir chaud ou froid.
Couscous
Ingredients
- Viande et légumes :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 700 g de veau
- 2 c. à café de sel et de poivre
- 1 oignon coupé finement
- ½ conserve de pois chiche
- 5 grosses carottes coupées en morceaux de biais
- 1 navet moyen coupé en cubes
- 1 c. à soupe de persil
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à soupe de paprika
- ½ courge musquée ou citrouille coupée en gros cubes
- 4 courgettes coupées en 6 morceaux chacune
- 1 litre d’eau
- Couscous
- 700 g de semoule moyenne couscous
- 1 c. à soupe de sel
- 3 c. à soupe de smen
- 700 ml d’eau réparti en 2 fois 350 ml x 2
Instructions
- Viande et légumes :
- Préchauffer le four à 275°F.
- Dans un faitout à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer. Retirer et réserver sur une assiette. Ajouter l’oignon au faitout et l’attendrir quelques minutes. Remettre la viande et ajouter les pois chiches, les carottes, le navet, les épices, le persil et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et transférer le faitout au four et laisser cuire pendant 2 h.
- Ajouter la courge et les courgettes. Cuire 30 à 45 minutes supplémentaires.
- Couscous :
- Mouiller les grains de semoule et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, porter 5 litres d’eau à ébullition dans une couscoussière.
- Déposer les grains de semouledans le panier de la couscoussière et cuire à la vapeur 15 minutes. Renverser les grains de semouledans un grand bol et ajouter 350 ml d’eau. Laisser refroidir quelques minutes, puis froisser lasemouleentre vos doigts pour bien séparer chacun des grains. Répéter cette étape.
- Déposer à nouveau les grains de semouledans le panier de la couscoussière et cuire à la vapeur 15 minutes.
- Renverser les grains de semouledans un grand bol, laisser refroidir quelques minutes, puis ajouterle smen et le sel.
Cannelloni
Ingredients
- Voir recetteSauce à spaghetti / lasagne
- 16-20 tubes de cannelloni cuisson au four à valider
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon finement haché
- 500 g de viande hachée
- 2 c. à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de panure
- 2 œufs battus
- 125 g de fromage râpé.
Instructions
- Pour la sauce, suivre la recette Sauce à spaghetti / lasagne.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et y ajouter les oignons; cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée et lorsque cuite, retirer du feu. Ajouter la cannelle, le sel, le poivre, les œufs battus et la panure. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Remplir chacun des tubes de cannellonis avec la farce.
- Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate dans le fond du plat. Couvrir avec les cannellonis farcis et recouvrir complètement de sauce tomate.
- Couvrir de fromage râpé et mettre au four pour 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (Broil) pour faire dorer le fromage. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
Agneau (gigot)
Ingredients
- 1 gigot d’agneau désossé de 1 6 kg (3 1/2 lb)
- 6 gousses d’ail coupées en quatre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de cumin
Instructions
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à275°F.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un petit couteau, faire des incisions dans le gigot.
- Badigeonner le gigot d’huile d’olivepuis y insérer les morceaux d’ail.Saupoudrer de cumin.
- Envelopper le gigot dans du papier parchemin et ensuite dans du papier d’aluminium. Enfourner pour une durée de 7 heures.
Pain pita maison
Ingredients
- 600 g de farine tout usage
- 375 ml d’eau tiède
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 12 g de sel
- 12 gde levure sèche
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Dans un batteur sur socle, mélanger la levure, le sucreet l’eau. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la levure de gonfler. Ajouter la farine, le sel et l’huile. Pétrir la pâte 5 minutes.
- Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir quelques secondes pour qu’elle devienne bien lisse. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer au micro-ondes pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégonfler la pâte et la déposer sur un plan de travail. Couper en 10 parts égales (environ 102g chacun) et façonner chaque part en boule. Couvrir d’un linge et laisser reposer 15 minutes.
- Reprendre chacune des boules et sur plan de travail fariné, former des disques bien plats d’environ 2mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer les disques sur des plaques à cuisson recouvertes d’un linge et couvrir d’un autre linge et laisser reposer15minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive à moyen et cuire un disque à la fois. Retourner toutes les 15 secondes pour permettre au pain de gonfler. Réserver sur une grille.
Notes
Donne 10 pains pita