Dans un grand bol à mélanger, ajouter les épices à shawarma. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le zeste et le jus d’un citron. Mélanger pour combiner.
À l’aide d’un couteau de chef, couper le bifteck en fines tranches de la taille d’une bouchée (pas plus de ¼ de pouce d’épaisseur).
Ajouter la viande tranchée dans le bol. Assaisonner de sel kasher et de poivre noir. Ajouter l’ail et les oignons. Bien mélanger pour s’assurer que la viande soit bien enrobée de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures (4 heures).
Chauffez une grande poêle à griller en fonte ou une poêle à feu vif. A l’aide d’une pince, ajouter les morceaux de viande en les étalant au maximum. Cuire à feu vif pendant 8 à 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Si votre poêle n’est pas assez grande, faites cuire la viande par lots.
Assemblez les sandwichs shawarma : ouvrirles pitas et remplir avec le shawarma de bœuf, des tomates et des concombres.
