Remplissage :
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter le bœuf, l’oignon, la carotte et la courgette.Cuire jusqu’à tendreté.Ajouter l’ail, la pâte de tomate et les épices.Cuire pendant 2 minutes.Retirer du feu et laisser refroidir le temps de faire la pâte.
Préchauffer le four à 375°. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Pâte :
Dans le bol, combiner la farine et le sel.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et amalgamer jusqu’à ce que le mélange soit friable.Fouettez l’œuf et l’eau ensemble, puis verser dans la farine. Incorporer à la fourchette, puis pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et lisse.Diviser la pâte en deux.
Assemblage :
En travaillant avec une moitié à la fois, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/16 de pouce sur une surface de travail légèrement farinée. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 pouces, découpez 6 cercles. Roulerà nouveau la pâte au besoin. Répéter avec la moitié restante de la pâte.
Déposer environ 2 c. à soupe de farce au milieu de chaque cercle de pâte. Pliez les cercles en deux et pressez les bords ensemble.Si la pâte ne veut pas coller ensemble, frottez un peu d’eau sur le bord de la pâte avant de fermer.
Pincez la pâte avec vos doigts ou une fourchette pour sceller.Placer les empanadas sur la plaque à pâtisserie tapissée.Badigeonner les empanadas avec la dorure aux œufs.
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
