Pour les boulettes, mélanger tous les ingrédients et former de petites boulettes (environ 3 cm de diamètre). Réserver.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire l’oignon et ensuite, l’ail. Ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les côtés.
Ajouter le coulis de tomate (ou sauce tomates), l’eau, l’origan, les olives, le sel et le poivre. Couvrir et mijoter à feu moyen-doux pendant 35 minutes.
Retirer le couvercle et casser les œufs de part et d’autres des boulettes. Couvrir à nouveau et laisser mijoter un autre 8 minutes.
