Biscuits

Préchauffer le four à 350°F

Combiner la poudre d’amande et le sucre à glacer.

Monter les blancs d’œuf en neige et ajouter aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Ajouter l’extrait d’amande et bien mélanger.

Former des boules d’environ 27 g et rouler dans le sucre à glacer.

Cuire au four 22 minutes.

Monter les blancs d’œuf en neige et ajouter l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Ajouter aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Former des bouleset saupoudrer légèrement de sucre.

Cuire au four 20 minutes.

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et tapisser entièrement un plat allant au four de 8 × 8 pouces de papier parchemin.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le sel et la levure chimique.

Dans un bol à mélanger moyen ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2 à 3 minutes. Arrêtez-vous pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en arrêtant de racler les parois du bol une fois pendant le mélange.

Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé. Versez dessus la crème de guimauve. À l’aide d’une spatule graissée, étalez la crème en une couche aussi uniforme que possible. Cassez les tablettes de chocolat en morceaux et répartissez-les sur la couche de crème. Répartissez des petits morceaux de pâte restante sur le chocolat et la crème.

Enfourner 20 à 25 minutes ou la crème de guimauve a gonflé et est légèrement dorée et la pâte est devenue dorée. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en barres.

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter 2 œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se rassemble. (Le mélange sera encore un peu friable.) Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir plusieurs fois pour former une pâte cohésive, puis la diviser en deux. Façonnez chaque moitié en un rectangle de 1 pouce d’épaisseur (5 x 3 pouces) et placez-le sur le moule préparé à au moins 4 pouces d’intervalle.

Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit fissurée et que l’extérieur soit légèrement doré, environ 30 minutes. Transférer les pains sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes.

À l’aide d’un couteau dentelé, coupez le côté court de chaque morceau en tranches de 3/4 de pouce ou 2 cm de large sur une légère diagonale. Remettez les tranches sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant encore 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que les biscuits semblent secs.

Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.