Crème pâtissière
Ingredients
- 133 g de sucre
- 40 g de farine tout usage non blanchie
- 2 œufs
- 525 g de lait chaud
- 2 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la vanille.
- Verser dans un bol. Pour éviter la formation d’une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude (voir note). Laisser tiédir.
- Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.
Notes
- Rendement 2 ½ tasses.
- On peut aussi frotter la surface d’un morceau de beurre. Le beurre fondra et préviendra la formation d’une peau. C’est la méthode à favoriser lorsque la crème est versée directement dans une abaisse car sa surface restera belle et lisse.
- Crème pâtissière au chocolat: ajouter 56 g de chocolat mi-sucré au même moment que la vanille. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène.
- Crème pâtissière aucafé: Ajouter2 c. à café de Nescafé Gold «Espresso» instantané au lait chaud et poursuivre la recette.