Auteur : recettes de France
Pain de ménage
Ingredients
- 400 g de farine tout usage
- 280 g d’eau tiède
- 10 g de sucre
- 8 g de levure instantané
- 8 g de sel
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser l’eau, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine, le sel et pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Retirer la pâte du bol et la travailler quelques secondes sur un plan de travail légèrement fariné.
- Faire chauffer 2 minutes un bol d’eau chaude au micro-ondes pour créer de la vapeur.
- Mettre la pâte dans un bol huilé et recouvrir d’un film alimentaire. Placer la pâte au four micro-ondes pour environ 45 minutes (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir 30 secondes. Former un rectangle approximatif en étendant la pâte avec les doigts. Créer un rouleau en repliant la pâte sur elle-même et en scellant le pli à chaque fois. Sceller les extrémités en les ramenant sous le rouleau.
- Déposer la pâte dans un moule rectangulaire beurré et couvrir d’un linge. Laisser doubler la pâte au four micro-ondes pour une heure.
- Préchauffer le four à 400°F. Procéder au lamage du pain et cuire 35 minutes.
- Au sortir du four, démouler le pain et enduire de beurre sur toute la surface pour conserver la tendreté de la croûte.
Pains blancs
Ingredients
Pour 4 pains :
- 1 kg de farine tout usage
- 750 ml d’eau tiède
- 20 g de sel
- 20 g de levure
Pour 1 gros pain :
- 400 g de farine tout usage
- 300 ml d’eau tiède
- 8 g de sel
- 8 g de levure
Instructions
- Dans le bol du pétrin, verser l’eau et la levure. Laissez reposer 5 minutes.Ajouter la farine, puis le sel.
- Faire chauffer 3 minutes un bol d’eau chaude au micro-ondes pour créer de la vapeur.
- Pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Retirer la pâte du bol et la travailler quelques secondes sur un plan de travail légèrement fariné.
- Mettre la pâte dans un bol huilé et recouvrir d’un film alimentaire. Placer la pâte au four micro-ondes pour environ 45 minutes (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Former un rectangle approximatif en étendant la pâte avec les doigts. Ramener la pâte vers le centre pour former une boule.
- Retourner la pâte et façonner la boule (le dessous de la boule doit être lisse). Placer dans un plat tapissé de papier sulfurisé et couvrir d’un linge. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes au four micro-ondes (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffer le four à 450°F. Mettre au four une cocotte en fonte avec son couvercle.
- Procéder au lamage du pain et saupoudrer de farine. Sortir la cocotte du four et y déposer le pain avec le papier sulfurisé. Remettre le couvercle en place et mettre au four.
- Cuire 30 minutes à 450°F, retirer le couvercle et cuire un autre 15 minutes.
Muffins ou pain aux bananes, dattes et noix
Ingredients
- 250 g de farine tout usage
- 12 g poudre à pâte
- 2 g de bicarbonate de soude
- 2 g de sel
- 2 œufs
- 135 g de sucre
- 75 ml d’huile d’olive ou végétale
- 250 ml de bananes bien mûres écrasées
- 250 ml de dattes coupées finement
- 250 ml de noix de Grenoble grillées
Instructions
- Préchauffer le four à 350F et placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins ou graisser un moule à pain avec du beurre ramolli.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soudeet le sel dans un bol, puis fouetter ensemble et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger, l’huile, le sucre et les œufs. Ajouter la purée de bananes.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ajouter les dattes et les noix.
- Transférer la pâte dans votre moule à pain préparé ou dans les caissettes et cuire pendant environ 60 minutes (pain) ou 25-30 minutes(muffins) ou jusqu’à ce qu’une brochette sorte du centre propre.
Notes
- Si vos bananes ne sont pas assez mûres, faites-les simplement cuire (dans la peau) à 350F (177C) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles noircissent (voir les instructions complètes ci-dessous)
- Si vous souhaitez ajouter encore plus d’humidité à votre pain, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de yogourt nature ou de crème sure.
- Stockage – enveloppez le pain aux bananes pour qu’il ne se dessèche pas ou stockez-le dans un récipient hermétique, il se conservera bien à température ambiante pendant 3-4 jours ou peut être congelé jusqu’à 6 semaines.
Muffins aux pépites de chocolat
Ingredients
- 2 ½ tasses) de farine tout usage 315g
- 1 c. à soupe de poudre à pâte 13g
- ½ c. à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi (110g)
- ½ de tasse de sucre 100g
- ½ tasse de cassonade 100g
- 2 œufs température ambiante
- 1 tassede lait
- 1 c. à soupe d’essence de vanille
- 200 g de pépites de chocolat en garder une petit quantité pour ajouter sur le dessus de la pâte
Instructions
- Préchauffer le four à 375°Fet placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis fouetter ensemble et réserver.
- Au batteur électrique, travailler le beurre et les sucres en crème. Incorporer les œufs un à la fois, toujours en battant.
- Ajouter le mélange sec au mélange humide en alternance avec le lait. Incorporer doucement les pépites de chocolat.
- À l’aide d’une cuillère à glace, versez la pâte soit dans les caissettes et parsemer de pépites de chocolat.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient dorés. Laisser reposer 5 min. puis démouler.
Notes
- Pour 12 muffins
Muffins au Raisin Bran
Ingredients
- 175 g de céréales Kellogg’s® Raisin Bran®
- 1 ½ tasse de lait
- 260 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 160 g de cassonade
- 125 ml ou ½ tasse d’huile végétale
- 2 œufs
Instructions
- Dans un petit bol, combiner les céréales et le lait; laisser reposer jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 400° F et placer 12 cassettes de papier dans un moule à muffins.
- Dans un autre petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
- Dans un bol moyen, mélanger l’huile, les œufs et la cassonade. Ajouter les céréales et incorporer le mélange de farine délicatement. Ne pas trop mélanger.
- Répartir la pâte dans les moules à muffin. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, 23-25 minutes.
- Refroidir dans le moule 5 minutes, puis démouler sur une grille ; laisser refroidir complètement ou servir chaud.
Notes
- Pour 12 muffins
- Conserver jusqu’à 5 jours à température ambiante dans un sac plastique.
Crêpes
Ingredients
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 115 g de farine
- 30 ml de sucre
- 1 c. à thé de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger à la fourchette, les œufs, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter environ 100 ml de lait pour former une pâte épaisse.
- Tamiser la farine au complet sur le mélange et brasserjusqu’à ce que la farine soit complètement combinée. Ajouter graduellement les 200 ml de lait restant.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante environ 20 minutes.
- Badigeonner une poêle à crêpes ou une petite poêle avec de l’huile; chauffer à feu moyen.
- Ajouter ¼ tasse de pâte, en tourbillonnant en une couche uniforme.
- Cuire, sans déranger, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 1 à 2 minutes. Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 30 secondes de plus. Retirer la crêpe de la poêle et placez sur un plateau ou une assiette.
- Répéter avec le reste de la pâte en badigeonnant légèrement la poêle d’huile entre chaque crêpe.
Notes
- Cette façon de mélanger fait en sorte qu’il n’y aura aucune boulette de farine qui se formera. Si la farine est ajoutée graduellement au mélange lait et œuf, il y aura formation de boulettes de farine à tout coup.