Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans le même bol contenant le mélange de levure, ajouter la farine, le beurre, le sel et 1 œuf. Pétrir le mélange à vitesse moyenne-basse pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Former une boule avec la pâte et couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (24 °C) jusqu’à ce qu’elle double de volume, 1 à 1 h 30.
Dégazer la pâte et la déposer sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et former des boules. Déposer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à environ 3 pouces d’intervalle.
À l’aide de la paume de la main, aplatir chaque boule pour obtenir une largeur de 7,5 cm (3 po). Couvrir la plaque de cuisson d’une pellicule plastique sans serrer et laisser les petits pains lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air (24 °C) jusqu’à ce qu’ils soient visiblement gonflés, soit de 45 minutes à 1 heure.
Après 25 minutes de pousse, préchauffer le four à 375°F.
Une fois que les petits pains ont fini de lever, dans un petit bol, préparer la dorure (œuf et eau) et badigeonner le dessus des petits pains etles saupoudrer uniformément de graines de sésame.
Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les petits pains de la plaque et les laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 30 minutes.
