Mélanger à la fourchette, les œufs, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter environ 100 ml de lait pour former une pâte épaisse.

Tamiser la farine au complet sur le mélange et brasserjusqu'à ce que la farine soit complètement combinée. Ajouter graduellement les 200 ml de lait restant.

Laisser reposer la pâte à température ambiante environ 20 minutes.

Badigeonner une poêle à crêpes ou une petite poêle avec de l’huile; chauffer à feu moyen.

Ajouter ¼ tasse de pâte, en tourbillonnant en une couche uniforme.

Cuire, sans déranger, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 à 2 minutes. Retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 30 secondes de plus. Retirer la crêpe de la poêle et placez sur un plateau ou une assiette.

Répéter avec le reste de la pâte en badigeonnant légèrement la poêle d’huile entre chaque crêpe.