Pain au citron et aux noix
Ingredients
- 100 g de beurre ou margarine température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs température ambiante blancs et jaunes séparés
- Zeste râpé de 2 citrons
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 200 g de farine
- 2 c. à thé de levure chimique
- 120 ml de lait
- 55 g de noix hachées
- Pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin. Réserver.
- Avec un batteur électrique, travailler le beurre (ou la margarine) et le sucre en une crème légère et onctueuse.
- Incorporer les jaunes d’œufs, toujours en battant.
- Ajouter le zeste et le jus de citron et remuer bien. Réserver.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer cette préparation à celle au citron en trois fois en alternant avec le lait. Incorporer les noix. Réserver.
- Battre les blancs d’œufs avec le sel en neige bien ferme. Incorporer une bonne portion de blancs d’œufs en neige à la préparation aux noix pour alléger. Puis ajouter le reste des blancs d’œufs délicatement, afin de ne pas les casser.
- Verser la pâte dans le moule et cuire au four 45 à 50 minutes. Laisser reposer le pain 10 minutes avant de la démouler sur une grille pour qu’il finisse de refroidir.
Notes
Réf. : Le grand livre de la pâtisserie