Dans le bol du pétrin, verser l’eau et la levure. Laissez reposer 5 minutes.Ajouter la farine, puis le sel.
Faire chauffer 3 minutes un bol d’eau chaude au micro-ondes pour créer de la vapeur.
Pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Retirer la pâte du bol et la travailler quelques secondes sur un plan de travail légèrement fariné.
Mettre la pâte dans un bol huilé et recouvrir d’un film alimentaire. Placer la pâte au four micro-ondes pour environ 45 minutes (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffer le four à 450°F. Mettre au four une cocotte en fonte avec son couvercle.
Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Former un rectangle approximatif en étendant la pâte avec les doigts. Ramener la pâte vers le centre pour former une boule. Pincer la pâte pour fermer la boule.
Retourner la pâte et façonner la boule (le dessous de la boule doit être lisse). Placer dans un plat tapissé de papier sulfurisé et couvrir d’un linge. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes au four micro-ondes (la pâte doit doubler de volume).
Procéder au lamage du pain et saupoudrer de farine. Sortir la cocotte du four et y déposer le pain avec le papier sulfurisé. Remettre le couvercle en place et mettre au four.
Cuire 30 minutes à 450°F, retirer le couvercle et cuire un autre 15 minutes.
