Étiquette : viande
Pain de viande (bœuf)
Ingredients
- 500 g de bœuf haché
- ¾ tasse de chapelure
- 1 œuf
- 1 oignons coupé finement
- 1 carotte râpée finement
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de sauce Chili
- 50 g de cheddar coupé en petits morceaux
- Persil poivre et sel
- Sauce Chili pour recouvrir le pain de viande
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire les oignonset la carotte dans de l’huile en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Dans un grand bol, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, une cuillère à soupe de sauce Chili, le fromage, le persil, le poivre et le sel. Ajouter le mélange d’oignons et de carottes refroidis. À l’aide d’une fourchette ou de vos mains, mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Déposer le mélange dans un moule à pain et recouvrir de sauce Chili, à votre goût. Mettre au four pour 60 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes.
Notes
- Ne sautez pas le repos du pain de viande avant de le trancher, car il peut se désagréger.
- Lors de la mise en forme du pain de viande, pressez doucement le mélange dans sa forme, afin de ne pas vous retrouver avec des poches d’air.
Keftas et œufs à la tomate
Ingredients
- Boulettes :
- 500 g de viande hachée
- ½ oignon râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 œuf légèrement battu
- ½ tasse de panure
- 1 c. à soupe de cumin
- Sel et poivre
- Sauce :
- 3 c. à souped’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 350 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate maison voir recette
- 100 ml d’eau
- 1 c. à café d’origan
- 12 à 16 olives vertes rincées
- Sel et poivre
- Pour servir :
- 4 œufs
Instructions
- Pour les boulettes, mélanger tous les ingrédients et former de petites boulettes (environ 3 cm de diamètre). Réserver.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire l’oignon et ensuite, l’ail. Ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les côtés.
- Ajouter le coulis de tomate (ou sauce tomates), l’eau, l’origan, les olives, le sel et le poivre. Couvrir et mijoter à feu moyen-doux pendant 35 minutes.
- Retirer le couvercle et casser les œufs de part et d’autres des boulettes. Couvrir à nouveau et laisser mijoter un autre 8 minutes.
Cannelloni
Ingredients
- Voir recetteSauce à spaghetti / lasagne
- 16-20 tubes de cannelloni cuisson au four à valider
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 oignon finement haché
- 500 g de viande hachée
- 2 c. à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de panure
- 2 œufs battus
- 125 g de fromage râpé.
Instructions
- Pour la sauce, suivre la recette Sauce à spaghetti / lasagne.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et y ajouter les oignons; cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée et lorsque cuite, retirer du feu. Ajouter la cannelle, le sel, le poivre, les œufs battus et la panure. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Remplir chacun des tubes de cannellonis avec la farce.
- Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate dans le fond du plat. Couvrir avec les cannellonis farcis et recouvrir complètement de sauce tomate.
- Couvrir de fromage râpé et mettre au four pour 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (Broil) pour faire dorer le fromage. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
