Étaler les aubergines en une seule couche et saupoudrer de sel. Laisser reposer 30 minutes.
Allumer le four à grill et placer une grille à 6 pouces du haut. Préparer une grande plaque et la badigeonner d’huile d’olive. Assécher les tranches d’aubergines en enlevant l’excès de sel et les placer côte à côte sur la plaque. Badigeonner généreusement d’huile d’olive. Placer les aubergines au four et faire griller 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
Préchauffer le four à 350 F.
À feu moyen, ajouter de l’huile d’olive dans une grande poêle etcuire l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Cuire la viande hachée à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
Ajouter l’eau et la pâte de tomate, les épices, le sel et le poivreet bien mélanger. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit quasiment entièrement réduit.
Graisser les côtés et le fond d’un plat à gratin avec de l’huile d’olive.
Recouvrir le fond entièrement avec une couche d’aubergines en les chevauchant si besoin est pour assurer une couverture complète.Verser le mélange de viandeet couvriravec le reste d’aubergines.
Verser la sauce béchamel dans le plat à gratin pour couvrir complètement. Saupoudrer de chapelure
Cuire au four pendant 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir
