Faire préchauffer le four à 375°F. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré sur les bords, environ 8 à 10 minutes.Incorporer l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes, en remuant et en cassant les morceaux avec le dos d’une cuillère pendant la cuisson.Incorporer 1 tasse de sauce tomate, le riz cuit, le parmesan,le persil, le sel et le poivre.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit chaud, environ 5 minutes.Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit quasiment entièrement réduit.
Retirer du feu. Incorporer 1 tasse de fromage mozzarella.Verser la garniture dans les poivrons et saupoudrer la garniture avec la tasse de fromage restante.
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage commence à dorer. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir.
Au moment de servir, garnir le fond de l’assiette ¼ de tasse de sauce tomate.
