Soupe aux légumes et lentilles corail
Ingredients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail
- 1 tasse lentilles corail rouge
- 2 carottes coupées en rondelle
- 1 sac de brocolis cuits et broyés
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre noir moulu
- 8 tasses de bouillon de légumes
Instructions
- Rincer 5 à 6 fois les lentilles à l’eau froide. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, faire chauffer un généreux filet d’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.Ajouter l’ail dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter à la casserole le bouillon, les lentilles, les carottes, les brocolisbroyés et tous les épices. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.