Sauce à l’ail :
Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 125 ml (½ tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.
Poulet :
Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf le poulet. Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 4 à 8 heures.
Préchauffer le four à 425°F, étaler le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 minutesou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, puis trancher finement (si requis).
Servir sur des pitas/tortillas réchauffés, ajouter la sauce au yogourt, des tomates etde la laitue, si désiré.
