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Ingredients
  

  • Sauce à l’ail :
  • 20 g de gousses d’ail coupées en quatre
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à café de sel
  • 375 ml d’huile canola
  • 45 ml d’eau
  • Poulet :
  • 2 lbs de haut de cuisses de poulet ou de morceaux de poitrine cubes
  • ½ tasse de sauce à l’ail ¾ tasse de yogourt grec nature
  • 3 c. à soupe d’huile de canola OU 8 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de jus de citron ¼ tasse de jus de citron
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ c. à café de chacun : clous de girofle et poivre de Cayenne
  • ½ c. à café de chacun : sel cannelle, muscade et gingembre
  • 1 c. à café de paprika
  • Poivre au goût

Instructions
 

  • Sauce à l’ail :
  • Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 125 ml (½ tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.
  • Poulet :
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf le poulet. Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 4 à 8 heures.
  • Préchauffer le four à 425°F, étaler le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 minutesou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, puis trancher finement (si requis).
  • Servir sur des pitas/tortillas réchauffés, ajouter la sauce au yogourt, des tomates etde la laitue, si désiré.

Notes

  • Laissez toujours reposer le poulet avant de le trancher. Les 5 minutes sont juste assez longues pour que les jus se redistribuent dans tout le poulet.