Faites bouillir de l’eau avec le sel. Laisser tiédir.
Laver et essuyer les citrons et les couperen 4 à partir du sommet sans aller jusqu’au bout.
Déposer 1 cuillérée à soupe de sel dans chaque citron. Placer les citrons dans un bocal préalablement stérilisé.
Couvrir complètement d’eau chaude. Fermer le bocal hermétiquement et mettre au réfrigérateur pendant au moins un mois avant utilisation.
Une fois le repos écoulé, ouvrir le bocal et, avant d’utiliser les citrons confits pour une de vos recettes, retirer la pulpe des citrons et les passer sous l’eau pour éliminer l’excès de sel.
