Rincer 5 à 6 fois les lentilles à l’eau froide. Les mettre à tremper dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures (utiliser de l’eau fraîche pour le trempage, ne pas utiliser l’eau de rinçage). Bien égoutter.
Dans une grande casserole, faire chauffer un généreux filet d’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajouter les gousses d’ail hachées dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter à la casserole 2 litres d’eau froide, les lentilles et toutes les épices sauf la menthe séchée. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter quelques pincées de menthe séchée. Servir avec du naan en accompagnement.
