Étiquette : biscuit
Biscuits sablés à la framboise
Ingredients
- ½ tasse de beurre non salé ramolli 110 g
- ½ tasse de sucre 100 g
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 1 c. à café de poudre à pâte
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de farine tout usage 195 g
Instructions
- Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.Incorporer l’œuf, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
- Ajouter la farine et, à l’aide d’une fourchette, mélanger. Terminer avec les mains pour former une boule de pâte. Réfrigérer au moins 1heure.
- Préchauffer le four à 350 F. Placer une grille au centre du four et une autre à une position plus basse. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Couper la boule de pâte en deux et réserver une moitié au réfrigérateur pour qu’elle demeure bien froide.
- Sur une surface de travail propre et farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la première moitié de la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm.Ajouter un peu de farine pour éviter que la pâte colle.
- Tailler des biscuits dans la pâte avec un emporte-pièce de 2 ½ pouces. Former une boule avec les retailles, abaisser la pâte à nouveau et tailler d’autres biscuits. Déposer les biscuits sur les plaques.
- Répéter l’étape précédente avec le reste de la pâte réfrigérée et utiliser également un emporte-pièce de plus petite dimension pour retirer le centre des biscuits.
- Cuisson 11 minutes pour les biscuits troués et 13 minutes pour les biscuits entiers (le contour des biscuits doit commencer à dorer).
- Laisser refroidir. Répartir la confiture de framboise au centre des biscuits entiers. Saupoudrer les biscuits troués de sucre à glacer et les déposer sur la confiture en pressant légèrement.
Notes
- Donne 16 biscuits.
- La confiture doit être sans morceaux et sans pépins. Pour varier, utiliser de la confiture de fraises ou d’abricot.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits. Il fautles sortir du four lorsque le contour des sablés commence à dorer.Vous pouvez très bien doubler la recette si vous voulez faire des réserves au congélateur.Se conservent 5jours à température ambiante ou 3mois au congélateur.
- Sablés au chocolat: tremper la moitié des sablés dans le chocolat fondu, les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer 30minutes.Si désiré, après avoir trempé les sablés dans le chocolat, saupoudrer de noix de coco râpée.
Biscuits aux brisures de chocolat
Ingredients
- 1 ½ tasse de farine tout usage 195g
- ½ tasse de beurre non salé ramolli 110g
- ¾ tasse de cassonade 150g
- 1 œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ½ c. à café de sel
- ¼ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de poudre à pâte
- 1 tasse de pépites de chocolat 180g
Instructions
- Préchauffer le four à 350F et chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient très légers et mousseux, environ 3 minutes.
- Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, en raclant les parois du bol au besoin.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine, en mélangeant jusqu’à consistance homogène. Incorporer les pépites de chocolat.
- Déposez 1½ boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe sur la plaque à biscuits, espacées d’environ 2 pouces.
- Ajouter en décoration des pépites de chocolat supplémentaires.
- Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer sur les bords, mais soient encore moelleux au centre.
- Laisser refroidir sur les feuilles pendant 5 minutes. Transférer sur une grille pour poursuivre le refroidissement.
Notes
- Pour 20 biscuits
- Le fait de laisser reposer la pâte à biscuits 2 heures au réfrigérateur permet au beurre de refroidir et d’éviter que les biscuits ne s’étalent à la cuisson.
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
- Placez votre œuf dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes. Cela le ramènera rapidement à température ambiante si vous avez oublié de le sortir de votre réfrigérateur au préalable.
