Pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau et le miel. Ajouter l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la farine soir humectée, sans plus. Presser le mélanger.
Abaisser à 3 ou 4 mm et foncer une assiette à tarte. Cuire à blanc : piquer toute la surface avec une fourchette et cuire dans le bas du four préchauffé à 425°F pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Remplissage :
Déposer les légumes, les oignons et le fromage au fond de l’abaisse.
Dans un bol, mélanger les œufs battus, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ne pas trop mélanger pour ne pas introduire trop d’air dans les œufs. Verser le mélange d’œufs dans la croûte, en arrêtant à ¼ de pouce du haut. Saupoudrer de persil.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F pour 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
