Préchauffer le four à 350F.Graisser le contour d’un moule rond à charnière de 9 pouces avec du beurre/margarine et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, les sucres, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les épices et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la compote de pommes, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange humide au mélange sec en remuant juste assez pour combiner. Verser dans le moule préparé.
Cuire au four de 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Retirez le gâteau refroidi du moule, jetez le papier sulfurisé et placez-le sur un plat de service.
Démouler et saupoudrer de sucre à glacer.
