Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule carré 8×8 de papier parchemin. Réserver.
Pour la base :
Fouetter la farine, le sucre en poudre et le sel dans un grand bol puis arroser de beurre fondu et mélanger à la fourchette.
Utiliser vos mains propres pour émietter et mélanger, puis versez dans votre plat de cuisson préparé et appuyer en une couche de niveau (utiliser une fourchette pour égaliser – former un damier).
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le bord devienne légèrement doré.
Pour la garniture :
Dans un bol, ajouter le sucre et le zeste de citron et mélanger jusqu’à ce que le zeste soit brisé et que le sucre soit de couleur jaune pâle.Ajouter la farine et mélanger.Verser le jus de citron et ajouter les œufs puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Verser la garniture sur la croûte chaude puis transférer au four et cuire environ 25 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir pendant une heure avant de mettre au réfrigérateur pendant deux heures.
Saupoudrer de sucre en poudre et couper en barres à l’aide d’un couteau propre, bien aiguisé et humide. Nettoyer et réhumidifier le couteau après chaque coupe.
