Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et tapisser entièrement un plat allant au four de 8 × 8 pouces de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la chapelure de biscuits Graham, le sel et la levure chimique.
Dans un bol à mélanger moyen ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 2 à 3 minutes. Arrêtez-vous pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en arrêtant de racler les parois du bol une fois pendant le mélange.
Presser la moitié de la pâte au fond du moule préparé. Versez dessus la crème de guimauve. À l’aide d’une spatule graissée, étalez la crème en une couche aussi uniforme que possible. Cassez les tablettes de chocolat en morceaux et répartissez-les sur la couche de crème. Répartissez des petits morceaux de pâte restante sur le chocolat et la crème.
Enfourner 20 à 25 minutes ou la crème de guimauve a gonflé et est légèrement dorée et la pâte est devenue dorée. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en barres.
