Dans un bol moyen, couvrir le riz d’eau froide. Mettre de côté.
Tapisser une assiette de deux essuie-tout. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les oignons et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons soient profondément dorés et commencent à croustiller sur les bords, environ 20 minutes. Transférer dans l’assiette et réserver. Ils continueront à croustiller en refroidissant.
Ajouter les lentilles et une généreuse pincée de sel dans une autre casserole, ajouter de l’eau et remuer pour combiner. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et couvrir avec un couvercle hermétique. Cuire pendant 15 minutes.
Égoutter le riz trempé, le rincer et le transférer dans la casserole avec les lentilles. Remuer une fois, puis couvrir à nouveau avec un couvercle hermétique. Cuire sans déranger pendant 15 minutes.
Retirer lacasserole de la chaleur. Laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Ajouter le cumin et remuer le riz et les lentilles à la fourchette pour combiner.
Déposer les oignons tranchés croustillants sur le mujadara. Servir.
