Préchauffer le four à 350°.
Ajouter les blancs d’œufs et la moitié du sucre dans un batteur sur socle équipé du fouet et fouetter à haute vitesse jusqu’à formation de pics fermes, environ 5 minutes. Refroidir au réfrigérateur.
Mettre le chocolat dans un bol en verre ou en métal et faire fondre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté.
Ajouter le beurre et le reste du sucre dans un batteur sur socle équipé du fouet et fouetter à haute vitesse jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes.Ajouter 1 jaune d’œuf à la fois au batteur jusqu’à ce que tous les œufs soient incorporés.
Retirer le bol du batteur sur socle et incorporer la farine d’amande jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer le chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.Enfin, incorporer la meringue réfrigérée jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparez un moule à charnière de 8 ou 10 pouces avec le beurre et la poudre de cacao.Verser la pâte dans le moule préparé et enfournez à 350° pendant 40 à 42 minutes.
Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre en poudre.
