À feu moyen-vif, faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire dorer l’oignon 10 minutes. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la viande et la faire dorer.

Ajouter le coulis de tomate, l’eau, les épices et le sucre. Amener la sauce à ébullition, baisser la température à moyen-doux et couvrir.

Cuire 1 heure. Goûter et ajuster les assaisonnements, s’il y a lieu.