Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen-fort l’oignon et ensuite l’ail. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter le paprika, le gingembre, le sel, le poivre et le persil. Cuire une minute, en brassant.Verser le bouillon pour couvrir, les olives et les rondelles de piments.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ de 20minutes à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour un autre 20minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.