Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes.Ajouter le beurre fondu et la poudre à pâte, mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Incorporer la farine de noisettes au mélange de jaunes d’œufs. Par la suite, plier le tiers des blancs d’œufs dans le mélange, puis incorporer le reste des blancs. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures.

Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.