Pâte :

Dans le bol du pétrin, versertous les ingrédients sauf l’eau. Commencer à pétrir et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte détendue et non collante (quelques minutes).Diviser la pâte en petites boulettes de 20 g et les mettre dans un sac ziploc. Laisser reposer la pâte le temps de confectionner la farce.

Farce :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le beurre mou. Bien amalgamer le tout. La farce doit bien se tenir et ne pas être friable.Façonner des petits boudins de 20 g, placer dans une assiette et couvrir.

Confection des cornes :

Reprendreune boulette de pâte et l’abaisser très finement en ovale. Déposer au 2/3 de la pâte un petit boudin de pâte d'amande. Rabattre la pâte et former avec les doigts une demi-lune en s’assurant d’éliminer les bulles d’air qui pourraient s’être formées.

Bien pincer les bords pour faire adhérer la pâte.Découper la corne de gazelle à la roulette dentelée et remettre l’excédent dans le sac ziploc. Déposer la corne de gazelle sur une plaque de papier sulfurisé. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préchaufferle four à 350°F.

Badigeonner les cornes avec le jaune d’œuf. Trouer les cornes avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s’échapperdurant la cuisson. Mettre au four et faire cuire15-20 minutes.Ils doivent avoir une belle couleur dorée.Sortir du four et laisser refroidir avant de les retirer de la plaque. Saupoudrer de sucre à glacer.