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Churros

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Ingredients
  

  • 250 ml d’eau
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de d’huile de canola
  • ½ c. à café de sel
  • 130 g de farine tout usage
  • 2 œufs température pièce
  • 1 c. à café de vanille
  • Huile végétale pour la friture
  • Sucreà la cannelle
  • ½ tasse de sucre (100 g)
  • ¼ c. à café de cannelle

Instructions
 

  • Préchauffer l’huile à feu moyen (370°F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant. Couper une vingtaine de bande de papier parchemin de 4 cm x 16 cm. Préparer le sucre à la cannelle.
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition à feu moyen-élevé l'eau, l’huile, le sel et le sucre. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
  • Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute.
  • Retirer du feu et déposer la pâte dans le bol du mélangeur sur socle. Installer le batteur et activer à vitesse rapide pendant 2 minutes pour tiédir la pâte. Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Récupérer une bande de papier et y déposer un boudin de pâte de 13 cm. Couper le boudin à l’aide de ciseaux. Répéter cette opération pour toute la pâte.
  • Laisser tomber délicatement les bandes de papier dans l’huile chaude. Frire 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le papier se détachera facilement de la pâte. Retirer les morceaux de papier avec une pince.
  • Retirer les churros cuits avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant une trentaine de secondes. Rouler dans le sucre à la cannelle.

Notes

  • Les churros se conservent 2 jours dans un contenant hermétique.
  • Les churros peuvent se préparer à l’avance. Vous pouvez les servir à température ambiante ou les réchauffer. Si vous prévoyez de les réchauffer, ne pas rouler dans le sucre à la cannelle après la friture. Faites-les chauffer au four jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau chauds et croustillants, puis roulez-les dans le sucre avant de servir !