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Ingredients
  

  • 300 g de farine tout usage
  • 1 c. à café de sel
  • 13 g de poudre à pâte
  • 200 g de sucre granulé
  • 110 g de beurre
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 c. à café de vanille
  • 200 ml de lait
  • 150 g de bleuets frais ou congelés

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350°F placer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • En travaillant au malaxeur, à grande vitesse, réduire le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
  • À petite vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène. Incorporer les bleuets.
  • Remplir les moules à muffins d’une généreuse quantité de pâte. Cuire les muffins 30 minutes ou jusqu’à ce le centre de la pâte ressorte propre.
  • Laisser refroidir une grille métallique.

Notes

  • Utiliser des ingrédients à température ambiante. Amener le beurre, les œufs et le lait entier à température ambiante permettra d'obtenir les muffins les plus moelleux et les plus légers. Ceci est important car les ingrédients à température ambiante forment une émulsion qui emprisonne les bulles d’air. Les bulles grandiront ensuite au fur et à mesure de la cuisson.
  • Mélanger les bleuets frais avec la farine avant de les incorporer. Cela empêchera les bleuets de couler dans la pâte et de s'accumuler au fond du muffin.
  • Préparer des muffins très moelleux. Placer un petit ramequin d'eau sur la grille à côté ou sous le moule à muffins pour ajouter plus d'humidité pendant la cuisson.