Dans le bol du pétrin, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau, la moitié du miel et l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Faire chauffer 2 minutes un bol d’eau chaude au micro-ondes pour créer de la vapeur.

Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au four micro-ondes pour environ 30 minutes (à ce stade-ci, la pâte ne montera pas beaucoup).

Graisser avec de la margarine une grande feuille de papier parchemin pour éventuellement y déposer les bagels formés et non cuits. Chemiser une grande plaque avec une autre feuille de papier parchemin.

Déposer la boule de pâte sur un plan de travail non fariné et diviser en 8 morceaux d’environ 120 g. Façonner chaque morceau de pâte en boule. Créer une ouverture au centre desboules et tourner la pâte sur elle-même pour élargir le trou jusqu’à environ 6cm.

Réserver les bagels sur le papier parchemin graissé et couvrir d’un linge. Laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 450°F.

Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres (12 tasses) d’eau et le reste du miel. Pocher quatre bagels à la fois, 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient gonflé légèrement, en les retournant à mi-cuisson. Retirer les bagels à l’aide d’une écumoire et les déposer sur la plaque. Parsemer de graines de sésame (facultatif).

Cuire au four 22minutes en tournant les bagels à mi-cuisson. Laisser tiédir avant de servir.