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Ingredients
  

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 poulet entier 1,5 kg, en morceaux
  • 1 oignon moyen 150g émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 ½ c. à soupe de vinaigre
  • 410 g de tomates pelées en conserve
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de basilic
  • 1 c. à café de sucre
  • 60 g d’olives noires
  • 1 c. à soupe de persil frais

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire dorer le poulet sur toutes les faces.Mettre le poulet dans un plat allant au four.
  • Broyer au mélangeur les tomates avec leur jus pour obtenir une purée.
  • Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et faire revenir le tout. Verser le vinaigre et le bouillon et faire cuire à feu vif 2 minutes. Ajouter la purée, le concentré de tomates, le basilic et le sucre. Prolonger la cuisson 1 minute.
  • Verser la sauce tomate sur les morceaux de poulet. Couvrir et cuire 1 heure au four. Cinq minutes avant la fin, ajouter les olives noires et le persil frais.

Notes

  • Légumes : champignonset poivrons rouges à faire dorer avec l’oignon et l’ail. Carottes à ajouter avant de mettre au four.
  • Épices : 1 c. à café de romarin et 1 feuille de laurier.