Préchauffer le four à 400 F.

Placer le poulet avec la poitrine dans le fond, dans un grand plat à rôtir, puis glisser les gousses d’ail et 1 c. à café d’origan à l’intérieur de la volaille.

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 dans le sens de la longueur (éviter que les morceaux soient trop gros). Disposer les pommes de terre autour du poulet, puis verser le jus de citron sur le tout. Saler, poivrer et répandre l’huile d’olive partout. Ajouter la moitié du thym et l’origan.

Verser l’eau chaude dans le plat à rôtir.

Faire rôtir le poulet et les pommes de terre pendant 15 minutes, puis sortir le plat du four et retourner la volaille avec précaution. Saler et poivrer à nouveau, parsemer du reste de thym et d’origan.

Remettre au four et modifier la température à 375 F.

Faire rôtir 30-40 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien dorés.