Mariner les morceaux de poulet avec l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma et le bâton de cannelle. Laisser mariner une heure ou deux.

Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen-fort les oignons et ensuite l’ail. Ajouter les morceaux de poulet (sans la marinade) et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter la marinade et cuire quelques minutes. Verser le bouillon pour couvrir, puis ajouter le sel, le poivre et le persil.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ de 20minutes à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour un autre 20minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter le miel et les raisins secs 10 minutes avant la fin de la cuisson.