Dans un grand bol, préparer la Chermoula en mélangeant tous les ingrédients. Déposer le poulet dans le bol et bien l’enduire de Chermoula.Laisser mariner une heure ou deux.

Rincer bien le citron à l’eau froide, puis faire de même avec les olives pour les dessaler.

Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen-fort les oignons. Ajouter les morceaux de poulet (sans la marinade) et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter la marinade et cuire quelques minutes. Verser le bouillon, puis ajouter le citron et les olives.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ de 20minutes à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour un autre 20minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.