Marinerles morceaux de poulet avec l’huile d’olive, le gingembre, le curcuma et la coriandre. Laisser mariner une heure ou deux.

Rincer le citron à l’eau froide, puis faire de même avec les olives pour les dessaler.

Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu moyen-fort les oignons, puis ensuite l’ail. Ajouter les morceaux de poulet (sans la marinade) et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter la marinade et cuire quelques minutes. Verser le bouillon pour couvrir, puis ajouter le citron, les olives, le sel, le poivre et le persil.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ de 20minutes à couvert.Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour un autre 20minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.