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Ingredients
  

  • 180 g de sucre en poudre
  • 180 g de cassonade
  • 3 œufs température pièce
  • 75 g de cacao en poudre
  • 130 g de farine tout usage
  • 1 c. à café de sel
  • 180 g de pépites de chocolat
  • 200 g de beurre fondu non salé
  • 1 c. à soupe de café
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350°F et chemisé un plat de cuisson de 8 x 8 pouces avec un papier parchemin
  • Dans un grand bol, combiner le beurre fondu, les œufs, l'extrait de vanille et le café, puis bien mélanger.
  • Ajouter les sucres blanc et brun au mélange et bien fouetter.
  • Tamiser la poudre de cacao, la farine et le sel dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
  • Ajouter les pépites de chocolat (ou les morceaux) et incorporer à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule et lisser jusqu'aux bords.
  • Cuire au four environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Vous remarquerez que le centre ne bouge pas lorsque la casserole est déplacée.

Notes

  • Laisser reposer plusieurs heures avant de déguster.
  • Le café aide vraiment à rehausser la saveur du chocolat, les brownies eux-mêmes n'ont pas une forte saveur de café mais vous pouvez le sauter si vous le souhaitez.
  • Ne faites pas trop cuire vos brownies. Contrairement aux couches de gâteau, les brownies n'auront pas de centre élastique et une brochette insérée au centre ne ressortira pas propre. Vos brownies sont cuits lorsque le centre est pris et que vous voyez le dessus commencer à se fissurer.
  • Le centre continuera à cuire et à durcir une fois que vous aurez retiré les brownies du four, ne vous inquiétez donc pas s'ils semblent un peu flous.
  • Stockage et congélation - les brownies restants se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 jours ou peuvent être congelés. Décongeler complètement avant de servir.