Pâte :

Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la vanille et le sel. Ajouter la poudre d’amande, puis l’œuf en homogénéisant bien. Ajouter ensuite la farine en remuant juste de quoi l’incorporer. Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur 1 heure.

Abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte de 24 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Remettre la pâte au réfrigérateur encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 410°F. Déposer un disque d'aluminium du diamètre du fond du moule et par-dessus, y mettre des haricots blancs secs (billes de céramique ou noisettes). Cuire à blanc : 10 minutes. Diminuer la température du four à 350°F. Retirer le papier d'aluminium et les fruits secs et compter encore 10 minutes. Laisser refroidir.

Pâte d’amande :

Préchauffer le four à 350°F.

Combiner la poudre d’amande, le sucre glace, la fécule, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre, l’extrait d’amande et la confiture et bien mélanger. Ajouter les œufs et amalgamer rapidement.Verser la préparation sur la pâte cuite à blanc et saupoudrer des amandes effilées.

Cuire au four pendant 35 minutes.Retirer délicatement la tarte du moule et déposersur une grille directement.Napper la tarte avec la confiture d’abricot et laisser refroidir.